Jeder kennt den berühmten High-Tea, aber haben Sie schon einmal einen High-Winning getrunken? Ein absolutes Muss für einen angenehmen und schmackhaften Nachmittag oder Abend im Freien!
Brut: Weine der Saison und Speisen
Die Kunden können zwischen Rot-, Weiß- und Roséwein wählen, aber grundsätzlich wählen wir einen Wein, der zu den Gerichten passt. Wir bieten gerne eine Überraschung. Dann bleibt es eine Herausforderung für die Gäste, die öfter kommen, aber auch für uns selbst. Wir kombinieren gerne Weine und Speisen, die gut zueinander passen. Für den Kunden ist es auch schön, dass er die Wahl hat. Dann probieren sie einen Wein, den sie normalerweise nicht bestellen würden.
Es ist ein breites Publikum, das hierher kommt, jung, alt, Männer, Frauen, Weinliebhaber und Leute, die keine Ahnung von Wein haben. Wir haben hier jeden Tag einen hohen Weinanteil; Wein ist auch unser Kerngeschäft".
Rot, weiß, rosé: Weinverkostung und -kauf
"Bei uns hat sich der hohe Wein aus den Blindverkostungstrios entwickelt. Bei einem Degustationstrio probiert man drei Weine einer Farbe, mit oder ohne passende Pralinen. Der hohe Wein ist aufwändiger und besteht aus einem halben Glas mit fünf Weinen und den dazu passenden Vorspeisen.
Bei einem guten Wein will man die Leute überraschen. Wir fragen nach den Vorlieben der Gäste: trocken, fruchtig, nur weiß oder rot. Es ist ja nicht so, dass sich die Gäste fünf unserer sechzig Weine selbst aussuchen können. Wir servieren bei jedem hohen Wein andere Weine. Wir machen das nach Gefühl.
Es gibt einen Aufbau zu unserem hohen Wein. Wir beginnen mit einem leichten, knackigen Weißwein. Das macht die Geschmacksknospen frei und dann kann man richtig schmecken. Wir schließen immer mit einem süßen Wein und einem Luxusbonbon ab. Wir haben keine heiße Küche. Wir haben viele schöne Käsesorten, die wir mit den Weinen kombinieren, geräucherten Wildlachs und Bio-Lammsalami. Alle Weine, die Sie in der Weinbar probieren, können Sie auch in unserem Laden kaufen.
Brasserie Downtown: unbegrenzte Verkostung
"Wir servieren die Gerichte auf einem Holzbrett. Die Gäste wissen das zu schätzen, es ist anders, als sie es gewohnt sind. Wir putzen unseren hohen Wein richtig heraus. Vor allem, wenn die Leute zum ersten Mal kommen, sagen sie oft: 'Wow, wie gut das aussieht, wie viel das ist.'
Hier können Sie zwei Stunden lang unsere Hausweine ohne Einschränkung genießen. Dazu servieren wir drei Runden mit herzhaften Snacks. Wir beginnen in der Regel mit kleinen Sandwiches mit Lachs, Brie oder Schweinshaxe. Dann folgt eine Runde mit Minisalaten und Garnelen, und zum Schluss gibt es Appetithäppchen. Sie können auch den hohen Wein aufwerten. Dann wählen Sie einen Valpolicella, Rioja Crianza oder Amarone; das sind echte Spitzenweine.
Hier ist es unbegrenzt, mit vielen Snacks. Nach zwei Stunden sind sie wirklich zufrieden. Es gibt auch Leute, die mit einer Gruppe kommen, aber keinen Wein mögen. Dann kann man auch einen High Tea oder ein High Beer wählen. Wir haben acht verschiedene Biere in der Flasche und vom Fass. Wir sind gerade noch eine Brasserie in Belgien".
